Anthony Bourdain គឺជាមេចុងភៅជនជាតិអាមេរិកអ្នកនិពន្ធអ្នកធ្វើដំណើរនិងបុគ្គលិកទូរទស្សន៍ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកម្មវិធីរបស់គាត់ដែលបានស្វែងយល់ពីវប្បធម៌អន្តរជាតិម្ហូបនិងស្ថានភាពមនុស្ស។ Bourdin ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមេចុងភៅដែលមានឥទ្ធិពលបំផុតម្នាក់នៅសម័យរបស់យើង។
គាត់ត្រូវបានគេហៅថាជាអ្នកចំអិនម្ហូបជាមួយឥរិយាបថរបស់ជួរដេក - ដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ គាត់បានធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោកស្គាល់មុខម្ហូបក្នុងស្រុកហើយបានផឹកនៅឱកាសដំបូង។ ហើយនរណានិងដំបូន្មានរបស់លោក Anthony Bourdin អំពីវិធីកម្ចាត់ការក្រៀមក្រំអ្នកអាចទុកចិត្តបាន។
ក្រុមប្រឹក្សាកាលីហ្វ័រញ៉ា
អាន់តូនីធ្លាប់ទៅលេងឧបទ្វីបកាលីហ្វ័រញ៉ា។ ជាការពិតដំណើរទស្សនកិច្ចនេះមិនបានទៅដោយគ្មានការខកចិត្តឡើយហើយអ្នកឯកទេសខាងធ្វើម្ហូបបានប្រើឱសថប្រឆាំងនឹងការក្អួតចង្អោរដែលរួមមានទឹកផ្លែឈើបីផ្នែក (ផ្លៃប៉េងប៉ោះនិងក្រូចឆ្មាក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា) និងស្រាបៀរមួយចំណែក។ ដូចដែលអាន់តូនីបានធានាឧបករណ៍នេះដំណើរការ។
ក្រុមប្រឹក្សាមកពីប្រទេសប៉េរូ
ជនជាតិប៉េរូមានទម្លាប់ព្យាបាលផលប៉ះពាល់នៃការបោះពុម្ពថ្មីៗជាមួយភេសជ្ជៈហឹរដែលមានឈ្មោះថាឡេឆឺតេដែលប្រែថាទឹកដោះគោខ្លា។ ទោះបីជាការពិតដែលថាវាពិតជាស្រវឹងក៏ដោយវាមិនត្រឹមត្រូវទេក្នុងការហៅវាថាជាភេសជ្ជៈ។ Leche de tigre គឺជា marinade សម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបត្រីប៉េរូ ceviche ។
គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់មនុស្ស ៨ នាក់)៖
- Lime-4-5 កុំព្យូទ័រ។
- ខ្ទឹម - ម្ទេស ១
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 1 ភី។
- ម្រេច Serrano - 2-3 កុំព្យូទ័រ។
- ប្រេងអូលីវវ័យក្មេង - ៦០ ម
- មឹក - ៣៥០ ក្រាម
- បាសសមុទ្រ - 500 gr
- មូស-២៤-៣២ ដុំ
- អំបិល, ម្រេចសដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- Coriander - 1 tbsp ។
ការរៀបចំ: ច្របាច់ទឹកចេញពីស្លឹកខ្ទឹមហាន់ខ្ទឹមសហាន់ខ្ទឹមបារាំងនិងមឹកនិងសាច់ក្រកជាចំណិតស្តើង លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែខាត់ណារីក្នុងចានអ៊ីណុកកញ្ចក់ឬសេរ៉ាមិចហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១០ នាទី។ បង្ហូរ marinade លទ្ធផលហើយបម្រើក្នុងកែវត្រជាក់ទាបតុបតែងជាមួយ coriander នៅលើកំពូល។
ក្រុមប្រឹក្សាក្រុងសេអ៊ូល
ពេលដើរឆ្លងកាត់ទីក្រុងសេអ៊ូលប៊ួដិនបានជំពប់ដួលលើភោជនីយដ្ឋានមួយកន្លែងដែលគាត់ចូលចិត្តញ៉ាំស៊ុបបែបកូរ៉េដែលមានតាំងពីយុគសម័យកណ្តាល។ ឈ្មោះស៊ុប“ ហេជុងុក” មានន័យថាព្យញ្ជនៈ“ ស៊ុបសម្រាប់បំបាត់ការស្រវឹង” ហើយមនុស្សសាមញ្ញនិងអភិជនបានរកឃើញការសង្គ្រោះនៅក្នុងនោះ។ ចំនួននៃគ្រឿងផ្សំគឺមិននឹកស្មានដល់ហើយក្នុងចំណោមនោះអ្នកអាចរកឃើញខ្ទឹមសរ៉ាឌីម្ទេសម្ទេសស្ពៃក្តោបនិងសាច់ជ្រូកកាត់ក្នុងចំនោមនោះ។
ជាការពិតវាមិនទំនងទេដែលអ្នកនឹងអាចចំអិនស៊ុបបែបនេះដោយមិនដឹងពីរូបមន្តពិតប្រាកដនោះទេប៉ុន្តែស៊ុបនិងទំពាំងបាយជូរស្រស់នៅពេលព្រឹកបន្ទាប់ពីផឹកគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីកម្ចាត់ការធ្វើទុក្ខទោស។
ជាទូទៅពីបទពិសោធន៍ភ្លាត់ស្នៀតរបស់គាត់លោកអាន់តូនីបានបង្កើតច្បាប់សាមញ្ញចំនួន ២៖
១ - បើអាចធ្វើបានសូមកុំស្រវឹងនៅមុនថ្ងៃប្រជុំសំខាន់ៗ។
2 - ការព្យួរកត្រូវតែមានផែនការ។ បាទ / ចាសអ្នកគ្រាន់តែត្រៀមខ្លួនដើម្បីប្រឈមមុខនឹងការឈឺក្បាលមាត់ស្ងួតឈឺចុកចាប់ញ័រនៅអវយវៈនិងអារម្មណ៍រីករាយផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះចូរក្រោកពីព្រលឹមតាមដែលអាចធ្វើទៅបានផឹកភេសជ្ជៈអាស្ពីរីនកូឡាត្រជាក់ខ្លះហើយញ៉ាំអ្វីដែលហឹរ។ ទាំងអស់នេះជាការពិតត្រូវតែរៀបចំទុកជាមុន។
យើងនឹងរំ,កថាមុននេះយើងបានប្រាប់ថាតើភេសជ្ជៈអ្វីដែលនឹងជួយឱ្យមានជីវិតរស់រានមានជីវិតហើយយើងក៏បានណែនាំពីរបៀបទទួលទានអាហារពេលព្រឹកដើម្បីបន្ធូរការស្រេកឃ្លាន។
មានសុខភាពល្អ!